(포탈뉴스) 농촌진흥청(청장 김경규)과 식품의약품안전처(처장 이의경)는 9일 ‘수벌 번데기’를 새로운 식품원료로 인정했다. 이번 식품원료는 농촌진흥청이 수벌 번데기의 특성·영양성·독성 평가 등을 진행하고, 식약처가 안전성을 심사해 식용곤충으로 최종 인정한 것이다. 이번 식품원료 인정으로 양봉농가에서 여왕벌과의 교미 목적으로 이용하다 폐기되던 수벌 번데기를 새로운 식품자원으로 활용할 수 있게 됐다. 수벌 번데기는 고단백(51.78%) 식품으로 탄수화물, 지방, 단백질 등 3대 영양소도 고루 함유하고 있어 과자, 선식 등의 원료로 사용될 수 있다. 미래 식량자원으로 활용 가치가 높을 것으로 평가된다. 또한 기후변화, 산업화 등으로 인해 벌꿀 생산량이 줄어드는 어려운 상황에서 양봉농가에는 새로운 소득원으로 기대된다. 이번 수벌 번데기 식용곤충 인정으로 우리나라에서 먹을 수 있는 곤충은 백강잠, 누에(번데기), 메뚜기, 2014년 갈색거저리(유충), 흰점박이꽃무지(유충), 장수풍뎅이(유충), 쌍별귀뚜라미(성충), 아메리카왕거저리(유충) 등 총 9종으로 늘어났다. 농촌진흥청 잠사양봉소재과 이만영 과장은 “수벌 번데기가 식품원료로 추가돼 양봉농가의 소득 증
(포탈뉴스) 농촌진흥청(청장 김경규)은 미래식품 원료로 주목받고 있는 식용곤충을 발효시켜 식품소재로서의 활용도를 높일 수 있는 기술을 개발했다. 이번 기술 개발로 식용곤충의 풍미를 증진하고 소비자 인식을 개선함으로써 식용곤충을 다양한 식품원료 소재로 활용할 수 있게 됐다. 농촌진흥청은 식용곤충 발효에 적합한 미생물을 선발하여 발효에 적용했다. 발효에 적합한 미생물은 농촌진흥청이 식용버섯에서 분리해 농업미생물은행(KACC)에 보관하던 균주 중에서 선발해 이용했다. 균주를 이용해 쌍별귀뚜라미를 발효시킨 결과, 냄새 강도에 대한 관능 평가(7점 척도) 값이 발효 이전 4에서 1.67로 감소해 냄새 강도가 줄어드는 것을 확인했다. 또한, 발효 이전 쌍별귀뚜라미의 향기 성분 분석 결과, 32종의 냄새 물질을 동정했다. 발효 이후에는 향기 성분 중 2종이 두드러져 식용곤충 원료의 냄새가 확연히 개선된 것으로 나타났다. 향기 성분 중 2종은 사과 등 과일류의 주요 향기 성분인 헥센올(Hexenol)과 송이버섯의 대표적인 냄새 물질인 버섯알코올(1-Octen-3-ol) 이다. 아울러 쌍별귀뚜라미의 총 유리아미노산 함량이 2배 증가했으며, 필수아미노산인 트레오닌
(포탈뉴스) 맛과 품질이 우수한 국산 여름 사과 ‘썸머킹’, ‘썸머프린스’ 약 250톤 이상이 13일부터 대형 유통업체를 통해 시중에 유통된다. 농촌진흥청에서 개발한 ‘썸머킹’과 ‘썸머프린스’는 일본 품종 ‘쓰가루(아오리)’를 대체할 수 있는 여름 사과 품종이다. 8월 말쯤 익는 ‘쓰가루’ 품종이 7월 초부터 덜 익은 채로 유통되는 탓에 여름 사과는 껍질이 질기고 떫은맛이 강하다는 소비자 인식이 강하다. 농촌진흥청(청장 김경규)은 ‘썸머킹’, ‘썸머프린스’가 여름철 소비자 입맛을 사로잡을 것으로 기대하고 있다. 7월 중순부터 시장에 나오는 ‘썸머킹’은 과즙이 풍부하고 조직감이 우수하다. 당도는 11∼14브릭스, 산도(신맛)는 0.40∼0.60%이다. 단맛과 신맛의 비율이 좋아 새콤달콤하다. 2017년 출하를 시작해 지난해 약 210톤이 출하됐고, 올해는 250톤 이상 유통될 것으로 예상한다. 경남 거창‧함양, 경북 군위‧김천‧영양‧영주, 충북 보은 등 전국 각지에서 고루 출하한다. ‘썸머프린스’는 2016년부터 묘목을 보급해 지난해부터 시장에 나온 최신 품종이다. 당도는 11∼12브릭스, 산도는 0.45∼0.65%이고, 무게는 290g 정도로…
(포탈뉴스) 농촌진흥청(청장 김경규)은 말레이시아에 시범 수출한 한국산 블루베리가 선박 운송 기간에도 신선하게 유지돼 현지 유통업체와 소비자들로부터 호평을 받았다고 밝혔다. 수출 물량은 전남 장흥에서 생산된 블루베리 400kg이다. 지난해 7월 첫 시범 수출 이후 두 번째 수출 길에 오른 블루베리는 6월 19일 선적해 7월 2일 말레이시아 사바주에 도착, 현지 소비자와 만났다. 이번 시범 수출은 수확 초기 우수한 블루베리를 철저히 분류하고 신속한 예비냉장과 신선도 유지기술을 적용함으로써 선박 운송 기간 동안 열매의 품질 변화를 최소화한 것이 특징이다. 블루베리는 수확 시기가 장마기와 겹쳐 열매가 쉽게 물러지고 부패 과실이 많이 발생해 저장과 유통이 어려운 품목이다. 연구진은 수확한 블루베리에 신선도 유지제인 저농도의 유황 패드와 이산화염소를 처리하고 기능성필름(MA)으로 포장한 뒤 1℃에서 보관했다. 그 결과, 첫 수출에서 나타난 열매의 탈색 현상이 나타나지 않았고 부패한 과실도 발생하지 않았다. 현지 유통업자는 블루베리의 단맛과 식감, 특유의 향미가 만족스럽고, 크기와 품질도 고르다고 평했다. 블루베리는 항산화 활성이 높은 플라보노이드,
(포탈뉴스) 산청군의 항노화 노하우를 담은 담금주 제작 키트가 처음으로 해외에 수출된다. 10일 산청베리류가공사업단(단장 강채호 한방항노화과장)은 담금주 키트 ‘월하주향’ 150개(600만원 상당)를 싱가포르 ‘SLFood Co.’로 우선 납품한다고 밝혔다. ‘월하주향’은 산청베리류가공사업단과 산청군양잠농업협동조합이 협업해 생산한 제품이다. 산청의 농산물과 약재를 활용해 간편하게 담금주를 만들어 먹을 수 있도록 구성했다. ‘월하주향’은 ‘달 아래 술 향기’라는 의미로 자신의 취향에 맞는 먹거리를 색다른 방법으로 즐기고 싶어하는 젊은세대의 요구에 맞춰 패키징했다. 산청의 특산물이자 대표적인 항노화 식품인 딸기와 오디, 꾸지뽕, 복분자을 비롯해 신혼부부에게 인기인 야관문 등을 활용해 3가지 스타일로 만들었다. 특히 담금주 키트는 향을 더하기 위해 들어가는 오렌지와 레몬, 히비스커스를 제외한 모든 재료가 산청에서 재배된 청정 농특산물로 구성됐다. 재료들은 모두 무농약 인증과 GAP 인증을 받았다. 모든 재료는 동결건조 방식으로 만들어 형태와 색감이 살아 있음은 물론 구매 후 술만 부으면 되기 때문에 보관과 제조가 간편하다. 다만 20도 이하의 일반적
(포탈뉴스) 횡성군은 관내 유치원, 어린이집 집단급식소 11개소를 대상으로 7월 8일부터 7월 24일까지 식중독 예방을 위한 지도·점검을 실시한다고 밝혔다. 위생관리담당 공무원 2명이 현장을 방문하여 집단급식소 점검표에 의한 점검이 이루어진다. 주요 점검내용은 보존식 보관 준수여부, 식재료 보관관리(냉장, 냉동)의 적절성, 위생적 취급기준, 집단급식소 운영자 준수사항 준수 여부 등이며, 점검확인 결과 준수사항 위반 발견시 현지 시정조치 및 식품위생법에 의거 처분할 예정이다. 아울러 식중독 조기경보시스템 미가입 대상에 한하여 시스템 가입이 이루어질 수 있도록 가입 독려도 병행한다. 또한, 여름철 식중독 예방을 위한 어린이기호식품 취급업소 34개소를 대상으로 7월 15일~7월 16일(2일간) 전담관리원 6명이 집중점검을 실시한다. 횡성군보건소(소장 태현숙)는 “여름철 기온상승 등으로 인하여 대규모 식중독 발생이 우려됨에 따라 건강 취약계층인 어린이의 식품안전관리를 위한 일제점검에 적극적인 협조를 당부한다.”고 말했다. [뉴스출처 : 횡성군]
(포탈뉴스) 서울특별시 광진구 김선갑 구청장이 8일 ‘제1호 광진구 안심식당’으로 지정된 음식점을 방문하여 안심식당 표지판을 부착하고 방역물품을 지원했다. 김 구청장은 지역감염에 대한 우려가 큰 시기에 방역수칙을 철저히 준수하고 주민들에게 안전한 먹거리를 제공하고자 하는 안심식당 점주에게 감사와 응원의 말을 전했다. 구는 주민들이 안심하고 이용할 수 있는 ‘안심식당’ 지정 및 운영제도를 추진하고 있다. 현재까지 안심식당으로 지정된 음식점은 총 51곳이다. 안심식당 지정요건은 음식을 덜어먹을 수 있는 도구 또는 개인 식판 제공, 손소독제 설치 및 매일 1회 이상 소독 실시, 종사자 마스크 착용 후 조리 및 손님 응대 등 세 가지 방역수칙을 준수하는 음식점이다. 지정절차는 점주가 광진구 보건위생과에 지정신청을 하면 요건검토 후 일치하는 업소를 선정한다. 선정업소에는 ‘안심식당’ 지정표지판을 부착하고 손소독제와 세정제, 덴탈마스크 등 방역물품이 지원된다. 김선갑 구청장은 “코로나19 확산 방지뿐만 아니라 감염병에 취약한 우리 식사문화를 개선하기 위해 안심식당 지정·운영제도를 추진하게 됐다”라며 “안심식당으로 지정된 업소는 지속적인 모니터링을 실시하고 적
(포탈뉴스) 오산시(시장 곽상욱)는 코로나19 확산에 따라 생활방역수칙을 준수하고 있는 음식점을 ‘안심식당’으로 지정한다. ‘안심식당’ 지정제는 시민이 코로나19 감염 위험 없이 안심하고 외식할 수 있는 환경과 식사 문화를 조성하기 위해 추진하는 제도이다. ‘안심식당’에 지정되기 위해서는 음식 덜어먹기 가능한 도구(접시 등) 비치 제공, 개별 포장 등 위생적인 수저관리, 종사자 마스크 착용 등 생활방역수칙 세 가지 필수 요건을 모두 충족해야 한다. 시는 ‘안심식당’ 지정을 희망하는 음식점을 접수받아 현장 점검 등을 실시해, 지정된 음식점은 ‘안심식당 표지판’을 부착하고 지속적인 점검을 통해 사후관리 할 방침이다. 또한, 시는 ‘안심식당’ 음식점에 위생물품 등을 지원하고 시민들이 안심식당 위치 등 현황정보를 알 수 있도록 적극적인 홍보를 실시할 계획이다. 오산시 관계자는 “최근 코로나19를 계기로 공용음식을 개인 수저로 떠먹는 행위 등 감염병에 취약한 우리 식사문화에 대한 관심이 높아졌다”며, “이번 안심식당 지정제로 시민들이 안심하고 이용할 수 있는 외식 환경과 안전한 식사문화가 조성되길 바란다”고 말했다. [뉴스출처 : 오산시]
(포탈뉴스) 고성군(군수 백두현)은 7월 7일 ‘장산 숲’으로 전국적으로 알려진 마암면 장산마을에서 전통문화를 계승하고 주민 일자리도 창출하는 전통주 제조와 전통한과 만들기 주민 참여 프로그램을 진행했다. 이번 과정은 농촌 취약지역 생활여건 개선사업 주민역량강화 프로그램의 일환으로 5회 차에 걸쳐 동동주, 이양주, 단양주 등 전통주 제조와 고성의 생명환경쌀로 만드는 현미 엿강정, 찹쌀 유과 등 전통한과 만들기 프로그램으로 구성하여 주민 20여명이 참여했다. 특히 주민들의 참여도가 높은 전통한과 프로그램은 식품명인(제46호)으로 지정된 김현의 명인을 초빙하여 자칫 사라지기 쉬운 전통방식의 한과만들기 방법을 주민들에게 전수하게 된다. 이날 만든 한과는 전통 풍습의 하나로 농촌에서 모심기가 끝나면 농사에 사용했던 농기구를 씻고, 떡과 술을 장만하여 동네 사람들이 모여 나누어 먹으며 서로를 위로하는 써레씻기 행사를 장산 숲에서 열어 맛 품평회와 나눔 행사를 가졌다. 허태영 장산마을 이장은 “주민들에게 활력도 제공하고 마을의 전통을 잇는 사회적경제조직으로 발전시켜, 우리 지역에서 개최되는 고성공룡세계엑스포 판매체험부스 운영에 참여해 보고 싶다”며 포부를 밝혔
(포탈뉴스) 여름철 최고의 과일로 ‘황제의 과일’이라 불리는 열대과일 하미과가 함양군에서 본격 수확에 들어갔다. 함양군은 8일 안의면 월림리 차오름 농장 송인섭 농가에서 신소득 시범사업의 일원으로 고품질 하미과 첫 수확에 본격 돌입하였다고 전했다. 중국 신장 하미지구가 원산지인 하미과는 멜론의 한 품종으로 수분함량이 높고 단맛이 강해 중국 황실에 진상하였던 여름철 최고의 과일이다. 하미과의 크기는 1.5㎏ ~ 2㎏으로 식감이 우수하며 15브릭스 이상의 당도를 자랑하며 일반 멜론의 11 ~ 13브릭스에 비해 월등하게 높은 당도를 보이고 있어 경쟁력에서도 우수할 것으로 기대된다. 또한 저장이 용이하며 실온에서 2 ~ 3일 후숙기간을 거치면 더 달고 부드러운 하미과를 맛볼 수 있어 소비자들에게 큰 호응을 얻을 것으로 기대된다. 함양군에서는 현재 1농가(차오름 농장 송인섭) 시설하우스 7동에서 시범재배를 하고 있으며 동당 600수 가량의 수확을 보일 예정으로 포장 후 지역 로컬푸드로 즉시 출하하여 판매할 예정이다. 귀농 5년차인 차오름 농장 송인섭 대표는 “온난화에 대비해 아열대 작물인 새로운 소득작물을 고민중에 함양군의 신소득 시범사업 지원으로 하미과
(포탈뉴스) 최근 경기도 안산의 한 유치원에서 발생한 집단 식중독(장출혈성대장균감염증)으로 학부모들의 불안이 커진 가운데 이천시가 관내 유치원과 어린이집의 급식시설 긴급 점검을 실시한다. 이천시(시장 엄태준)는 7월 1일부터 전수 점검 종료 시까지 이천시 위생부서, 보육부서, 이천교육지원청, 이천시어린이급식관리지원센터가 협업해 관내 운영 중인 유치원·어린이집 203개소를 대상으로 2인1조의 점검반을 편성하여 급식시설을 전수 점검할 계획이다. 이번 점검에서는 보존식 보관 준수 여부(144시간 보관), 유통기한 경과 제품 사용 여부, 조리종사자의 개인위생 및 건강진단 실시 여부, 식재료 공급·유통·구입·보관·조리·배식 단계별 위생관리 사항 등을 중점적으로 확인한다. 또한, 식중독 예방관리 매뉴얼(이천시보건소 홈페이지 알림게시판 수록)을 배부하고 조리 종사자에게 현장 교육을 실시하여 식품으로 인한 위해사고를 사전 예방하기 위해 노력할 예정이다. [뉴스출처 : 이천시]
(포탈뉴스) 순창군이 전통식품의 명맥을 이을 관내 4번째 식품명인을 찾는다. 식품명인은 농축산부가 식품산업진흥법의 근거를 두고 전통식품의 보전 및 계승 발전을 위하여 제조·가공·조리 분야에서 우수한 기능을 보유한 대한민국 식품명인(이하 식품명인)을 지정･육성하고 있다. 이번에 모집하는 식품명인 분야는 장류와 김치류, 떡한과류, 차류 등 전통식품과 주류 등 총 2개부문으로 나눠 모집한다. 신청은 오는 10일까지 순창군 장류사업소 장류경영계를 방문하거나 우편으로 접수하면 된다. 신청자격은 해당 식품의 제조.가공.조리분야에서 계속하여 20년 이상 종사했거나 제조·가공·조리방법을 원형대로 보전하여 이를 그대로 실현할 수 있는 사람이어야 한다. 또한 식품명인으로부터 보유기능에 대한 전수교육을 5년(식품명인 사망 시는 2년) 이상 받고 10년 이상 그 업(業)에 종사한 자면 가능하다. 위에 제시한 3가지 요건 중 하나만 충족해도 신청가능하다. 현재까지 전국적으로 식품명인으로 지정된 사람은 88명으로, 이 중 사망하여 지정해제된 10명을 제외한 78명이 명인으로 활동하고 있다. 순창군도 전통식품 분야중 장류명인으로 강순옥 명인과 조종현 명인이 있다. 조 명인은…
(포탈뉴스) 화성시가 8일 관내 영양(교)사 15명과 학교급식 납품 친환경 식재료 생산 농가를 방문해 모니터링을 실시했다. 이번 모니터링은 관내 초·중·고등학교에 납품되는 학교급식 식재료의 안전성 및 로컬푸드의 우수성을 알리면서 코로나19로 어려움을 겪는 농가를 이해할 수 있도록 마련됐다. 앞서 7일에는 팔탄면 소재 드림아이농장에서, 8일에는 송산면에 위치한 ‘환이네 블루베리’농장에서 각 15명씩 참가해 발열체크를 시작으로 생산자와 소비자의 농장토크, 블루베리 수확체험 등으로 진행됐다. 참석자들은 보다 건강한 먹거리가 아이들에게 제공될 수 있도록 블루베리 재배과정과 전처리 공정을 직접 확인하고 시식하며 제품의 상태를 꼼꼼히 살폈다. 김조향 농식품유통과장은 “코로나19로 개학이 연기돼 제때 출하하지 못한 농가들의 어려움이 컷을 것”이라며, “어려움을 함께 극복하고 지역 농가들이 농촌을 떠나지 않고 지속가능한 학교급식시스템을 유지할 수 있도록 더욱 노력하겠다”고 말했다. 한편, 화성시는 관내 유치원 및 초·중·고 140개교 학교급식에 감자, 양파, 무, 미곡, 잡곡, 김치 등을 공급 중이다. [뉴스출처 : 화성시]
(포탈뉴스) 서부농업기술센터는 딸기, 토마토 등 시설과채류 틈새 소득작목으로 ‘애플멜론’을 도입해 실증시험을 거쳐 보급할 계획이다. 제주특별자치도농업기술원 서부농업기술센터(소장 서익수)는 7월 8일 실증시험포에서 시설채소 휴경기 새 소득작목 도입을 위한 ‘애플멜론’ 실증시험 현장평가회를 개최한다고 밝혔다. 이번 평가회는 시설과채류 연구회 및 재배농가, 농협 등 유관기관 대상으로 애플멜론 △생육현장 및 재배적 특성 평가 △시식 및 식미도 평가 △도내 재배 가능성 평가를 거쳐 새 소득작목 도입 여부를 검토한다. 애플멜론은 착과수가 10개 이상으로 많고 무게는 1kg 이내 소형 멜론 품종으로 정식 후 50~60일이면 수확이 가능하다. 또한, 그물무늬가 있는 일반 네트멜론은 과피가 두껍고 육질이 단단한 반면 애플멜론은 그물무늬가 없는 무네트 멜론으로 착과수가 많고, 식미가 부드럽고 맛과 향이 우수한 특징과 함께 일반 네트멜론에 비해 재배관리가 쉬운 반면, 성숙기 초세관리에 유의할 필요가 있다. 수확기인 7월 6일에 ‘애플멜론’ 과실특성 및 생육특성 조사한 결과에 의하면 과육색 주황색, 과중 619g, 당도 16.3브릭스로 매우 높았으며 성숙 소요일수 42
(포탈뉴스) 안성시 보건소는 「음식점 위생등급제」 인증 확대를 위해 ‘위생등급제 컨설팅 지원 사업’에 참여할 업소를 모집한다고 지난 6일 밝혔다. 「음식점 위생등급제」는 한국식품안전관리 인증원에서 조리장, 객실, 식자재관리 등 64개 항목을 평가한 뒤 그 결과에 따라 ‘매우우수, 우수, 좋음’ 3단계로 등급을 지정하는 제도로 2017년부터 시작됐다. 음식점 위생등급제 업소로 지정되면 지정표지판 제공, 2년간 출입검사 면제, 시설·설비 개·보수 융자지원, 음식문화개선 물품 지원 △안심식당 지정 및 물품지원 등 다양한 혜택을 받을 수 있다. 이번 위생등급제 컨설팅 지원 사업의 참여 대상은 공고일 현재 안성시에서 영업개시 후 2개월이 경과 된 일반음식점이며, 미신고 면적 사용 등 식품위생법 위반 행위 업소는 제외된다. 신청은 오는 17일까지 신청서와 소개서를 작성하여 담당자 이메일 또는 팩스로 접수하거나 외식업지부 및 외식산업협회 안성시지부에서 할 수 있다. 안성시 보건소장은 “코로나19로 인해 위생에 대한 관심이 높아지면서 ‘위생등급제’가 지난 26일 밝힌 ‘안심식당’과 함께 시민들로 하여금 안전하고 위생적인 외식업소를 선택할 수 있는 기준이 될 것”
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